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Ali-oli
     

El Alioli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, almeriense, granadina...) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Se hace con ajo y aceite de oliva, como indica su nombre, aunque existe una variante en la que se añade huevo, que no deja de ser una mahonesa con ajo Otra variante es el alioli mallonquín, que además de los anteriores ingredientes, incorpora unas rebanadas de pan sin corteza que se moja previamente antes de majarlo bien

 

Discusiones al margen, explicaré como hacer un alioli con huevo o mahonesa con ajo, para que nadie discuta. Esta emulsión se usa mucho en la Región de Murcia para su famosa receta llamada Caldero, un plato realmente exquisito y que también puedes ver su proceso en esta web

 

Su elaboración es muy fácil y tan solo has de seguir estos sencillos pasos

 

Los ingredientes necesarios son:

 

  • 1-2 dientes de ajo
  • 1-2 huevos frescos, dependiendo de la cantidad que quieras hacer
  • 1/2 limón
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen y de girasol

 

1

       
     

Haciendo el Alioli.

1º.- Pela y trocea el ajo

2º.- Echa los 2 huevos frescos, pero sin la cáscara, eh? que nos vamos conociendo, ja ja ja ja.

3º.- Expremite el medio limón.

4º.- Añade la misma proporciĆ³n de aceite de oliva virgen que de girasol para que no te resulte un sabor excesivamente fuerte

5º.- A darle a la batidora.

     
               
Fin  

Y aquí tienes el resultado final, un delicioso alioli Por cierto, ten mucho cuidado y no te pases con el ajo, vale?

 

Un secretillo. Según mi señora Irene, el truco está en poner la batidora hasta el fondo e ir subiéndola poco a poco.

     
               
Como he comentado al principio de la pagina, se usa como complemento del arroz Caldero y tambien del Arroz a banda. Si al alioli le echas un poco de perejil fresco picadito y preparas unas patatas cocidas, tienes otro plato de lujo   PatatasAlioli      
               

 

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