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Leche frita
     

La leche frita es un postre tradicional de la cultura gastronómica de nuestro país

 

Es una receta típica sobre todo del norte de España, aunque su origen exacto no es del todo conocido, hay muchas comunidades que afirman que son la cuna de este postre. San Sebastían y Valladolid son las regiones algunas de las que más reclaman la propiedad del origen de la leche frita

 

Un detalle, con las cantidades que usé para hacer esta receta salieron pocas porciones de leche frita, aunque fueron suficientes para degustar este exquisito postre. Si en casa sois varias personas y además golosas, duplica las medidas que te pongo en la receta, pero siempre respetando las mismas proporciones, ¿de acuerdo?

 

Pues dicho todo lo anterior, a por la receta ¿Empezamos?

 

   

Ingredientes:

4 yemas de huevo

  • Azúcar 90 gr
  • Maizena 45 gr.
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cáscara de limón
  • 1 rama de canela

 

Para el rebozado:

  • 1 huevo barido
  • Pan rallado
  • Harina

 

Para espolvorear:

  • Azúcar glass
  • Canela molida
  Ing

Preparativos: Reserva en un vaso 100 ml de leche para usarlos cuando hagas la mezcla Pela un limón y reserva la piel

               
1   2   3      
1º.- En una olla echa la leche, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón Llévalo a ebullición y apaga el fuego Deja que reposa media hora para que se vaya enfriando un poco   2º.- En un bol echa las 4 yemas de huevo y ve añadiendo poco a poco la Maizena Batelo bien todo con ayuda de una barilla Como se irá espesando echa la leche que habías reservado al principio poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea   3º.- Una vez que ha pasao los 30 minutos de reposo, quita la cascara de limón y la rama de canela Ve echando poco a poco el contenido del bol sin dejas de remover con la barilla      
               
4   5   6      
4º.- Al principio te dará la sensación de que no espesa, pero ten un poco de paciencia y no dejes de batirlo todo despacito Verñas como va espesando Prepara un recipiente a ser posible rectangular y untalo con mantequilla bien para que no se pegue   5º.- Echa el contenido de la olla que ya estaba espesito y deja que repose hasta que se enfríe Una vez frío mételo en la nevera entre 60 y 90 minutos Pasado este tiempo prepara una base limpia, yo use la tabla de cortar, dale la vuelta al molde y con un suave golpecito verás como cae toda la masa ya solidificada Cortala en cuadraditos a tu gusto  

6º.- Y ahora hay que freie esas porciones. Prepara 3 platos, uno con harina, otro con un huevo barido y el tercero con pan rallado Ese es el orden que has de seguir paraa preparar cada porción y echarlo a la sarten cuando el aceite esté bien caliente Prepara un plato amplio o una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante

     
               
7  

7º.- Una vez que hayas frito todas las porciones, prepara en un recipiente tipo taza de café con leche o en un plato sopero una mezcla de azúcar glass y canela molida Si no tienes azúcar glass usa de la normal, que tampoco pasa nada

Una vez bien mezclado todo ayudate con un colador y espolvorea esa mezcla sobre las porciones de leche frita Y ya la tienes

         
               
Final  

¿Sorprendido por lo que estás viendo? Pues si sigues los pasos que te he descrito te saldrá exactamente igual

 

Según he leido, este es un postre típico de la Semana Santa, pero te aseguro que cuando lo hagas y lo pruebes, lo harás cuando te apetezca

 

Solo te digo que las porciones que me salieron duraron nada y menos, ja ja ja ja

 

¡¡¡ BUEN PROVECHOOOOOO !!!

     
               
       
               

 

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