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Boquerones en tempura con perejil
     

Estoy convencido de que el boqueron es uno de los manjares que te puedes encontrar en toda la geografía española. Es un clásico dentro de laqs tapas que ofrecen los bares.

 

Además admite un sinfín de variantes a la hora de prepararlos, como por ejemplo al horno, al limón, rellenos, rebozados, a la plancha, en escabeche, fritos y por supuesto los mundialmente famosos boquerones en vinagre.

 

Ayer compré un kilo de boquerones medio limpios, ya que solo les quitaron la cabeza y las visceras, el resto de la limpieza corrió de mi cuenta, es decir, tuve que quitarles uno a uno la espina dorsal para que fuesen más fáciles de digerir.

 

Una vez bien limpios, separé la mitad para preparar boquerones en vinagre y la otra mitad los hice en tempura con perejil, receta que te presento a continuación. Como verás es de lo más sencillo y rápido Me dejo de rollos y empiezo sin más preámbulos

               

Ingredientes:

 

  • 1/2 Kgr. de boquerones limpios
  • 100 gr. de harina de tempura
  • 200 ml de agua bien fria
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de girasol
  Ingredientes      
Aclaración: Cuando compres boquerones, pídele a tu proveedor que te los limpie, así evitarás parte de las molestias que ello supone Por lo general solo les quitan la cabeza y las vísceras, menos es nada, ¿no?. El resto de la limpieza la tendrás que hacer tú en casita, es decir, quitarles la espina dorsal. El proceso es de lo más sencillo, y lo verás      
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1.- Una vez que has terminado de limpiar los boquerones, echales un poco de sal a cada uno Ya sé que es una labor un tanto tediosa, pero hay que hacerlo. Ahora prepara la tempura. Para ello usarás un bol donde echarás 150 gr de harina de tempura e irás añadiendo poco a poco agua bien fría hasta conseguir una masa pastosa homogénea Si te pasaras con el agua solo tendrías que añadir un poco más de harina   2.- Una vez hecha la tempura, añade perejil al gusto En este caso, como no disponía de perejil natural, use uno envasado Remuevelo todo bien hasta lograr que se mezcle todo   3.- Pon una sartén en el fuego con un chorretón generoso de aceite de girasol Cuando esté caliente ve pasando cada boqueron por la tempura cubriendolo bien y a la sartén      
               
Paso4   Final      
4.- Ve echando los boquerones y a medida que se vayan friendo los vas colocando en un plato amplio al que has puesto previamente un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante   Para esta ocasión, prepare una ensalada variada com acompañamiento      
               
Final  

Y aqui tienes estos sabrosísimos boquerones en tempura con perejil Com ohas podido ver, es de lo más sencillo de hacer y el resultado final es espectacular

 

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

 

     
               

 

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