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Spaghettis carbonara
     

Existen diversas teorías acerca del origen del nombre de este plato, para algunos la palabra carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón (Carbonari), y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los elaboradores de carbón vegetal en los Apeninos. Otros mencionan que la denominación carbón se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón. Algunas teorías dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario napolitano Ippolito Cavalcanti que en el año 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado: Cucina teorico-pratica.

 

El empleo de beicon (panceta o tocino en español) no aparece en la receta original y se cree que fue introducido en Roma cerca del año 1944 por las tropas aliadas tras la Segunda Guerra mundial.(Información obtenida de wikipedia)

 

Dicho lo anterior, empecemos con la receta

 

     

Ingredientes para 2 personas:

 

  • Spaguetis 200 gr.
  • Cebolla picada 100 gr.
  • Bacon en taquitos 100 gr.
  • Mantequilla 150 gr.
  • 500 ml. Nata para guisar
  • Aceite de oliva virgen

 

  Ingredientes

 

Preparativos: En este caso usé cebolla congelada, un producto que siempre tengo a mano por si las moscas Necesitarás una olla y dos sartenes, en este caso usé una sartén pequeña y un wok Para quien no lo sepa, diré que un wok, (kuo en el idioma mandarín), utensilio de cocina originario de China, es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Su ventaja sobre la sartén tradicional es que se calienta por igual por toda la pared redondeada ¿Empezamos?  
     
Pasta   1      
1º.- Fíjate en la foto, ¿ves como están los spaghettis? se ven retorcidos Cogelos por el centro con ambas manos y giralas en sentido contrario Una vez que el agua empiece a hervir, echa un puñadito de sal y deja caer los spaghettis en el centro de la olla Se abrirán como ves en la foto. A medida que se vayan calentando irán bajando Tapalos con la tapadera de la lolla El tiempo de hervor lo suelen indicar en el envase, aunque es mejor que lo controles tú mismo de vez en cuando.   2º.- En una sartén echa el bacon SIN ACEITE y deja que se vaya haciendo en su propia grasa. Cuando esté tostadito, resérvalo      
               
               
               
               
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3º.- A continuación echa la mantequilla y cuando se haya deretido añade la cebolla y que se vaya pochando poco a poco
4º.- Cuando la cebolla esté lista, echa el bacon que tenías reservado. Dale unas vueltas para se mezclen bien los sabores Y ahora la nata para guisar Añadela poco a poco y mientras ve dando vueltas con la cuchara de madera
5º.- Remuevelo todo bien durante un par de minutos para que se vayan mezclando los dos sabores Es la hora de salpimentar la salsa Añade una pizca de sal y pimienta al gusto pero sin pasarse Ve probando según añades la nata y rectifica si fuera necesario
     
               
7  
6º.- Hora de echar los espaquetis y mezclarlos bien con la salsa. En este paso ya hay discusiones Algunos prefieren poner los spaghettis en los platos y añadir por encima la salsa carbonara Yo personalmente prefiero hacerlo como ves en la foto Pero como suele decirse... para gustos los colres, ja ja ja ja ja
     
               

Final

 

Y aquí tienes el resultado Te aseguro que te encantará su sabor. Ah, no olvides echarle un poco de queso rallado.

 

 

¡ ¡ ¡ Buen provecho ! ! !

 

     
               

 

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