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Sopas de Gambas de la abuela Toñi (mi santa madre)
     

Suena mi móvil. Era mi santa madre

 

- Hijo voy hacer sopa de gambas que tanto te gusta, ¿vienes a comer?

 

¿Cómo despreciar tan cariñosa y suculenta invitación?

 

- Sí mamá, llegaré sobre las dos, y gracias por acordarte de mi.

 

Cuando entraban los fríos por mi tierra, La Rioja, era un plato habitual en casa de mis padres y siempre que lo hacía, mi madre me llamaba por si estaba cerca y podía acercarme.

 

A modo de homenaje póstumo, aquí os dejo su receta. Solo espero que disfruteis haciéndola tanto como lo hago yo.

 

¡¡¡ Gracias mamá, TE QUIERO!!!

     

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 1 kilo de patatas
  • Una sepia mediana
  • 300 gr. de gamba pelada
  • 2 ajos
  • 2 huevos frescos
  • Perejil
  • Una pastilla de caldo de pescado concentrado
  • Aceite de oliva, sal
  • Una pizca de pimienta negra molida

 

  Ingredientes

¿Empezamos?

 

2   3   4      
1º.- Los preparativos Pelar y cascar las patatas. La cebolla córtala muy fina y haz lo mismo con el perejil.
2º.- Un chorro generoso de aceite de oliva y a pochar la cebolla
3º.- Mientras se pocha la cebolla, preparamos un majado con el ajo y perejil   A darle a la muñeca
     
               
5
 
6
  7      
4º.- Hay que remover de vez en cuando la cebolla, y cuando este transparente. . .
5º.- Cuando la cebolla esté bien pochada echamos las patatas . .
6º.- el majado de ajo y perejil . .
     
               
8
 
9
 
10
     
7º.- Y una pizca de pimienta molida No te pases con esta especie porque lo pagarás a la hora de comértelo   8º.- Removemos bien para mezclar los ingredientes y dejamos un par de minutos para que se sofría todo bien En este paso suelo agregar una pastilla de caldo de pescado para darle mas sabor   9º.- Cubrir las patatas con agua, y no olvides echar los huevos frescos nada mas echar el agua. Así se cocerán poco a poco      
               
11
 
12
 
13
     
10º.- En una sartén con aceite de oliva cortamos en láminas un ajo 
11º.- En el momento que el ajo esté un poco dorado echamos la sepia y la sofreimos. Añade las gambas peladas pero no las hagas demasiado ya que luego han de cocer un poco con el resto de los ingredientes.
12º.- Remueve hasta que se hagan las gambas pero no demasiado, ya que luego han de cocer unos minutos,
     
               
15
 
14
 
Final
     
13º.- Cuando la patata esté casi cocida retiramos los huevos que ya deben estar cocidos Los pelamos y picamos echándolos a la olla
14º.- Echamos el sofrito de sepia y gambas Removemos un poco y a dejar cocer a fuego lento unos minutos mas rectificando de sal si fuera necesario

Y he aquí el resultado final

 

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

     
           

 

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